قبل التعرف على طريقة عمل الكشرى المصرى دعني اخبرك بعض المعلومات الكشري هو الطبق الوطني المصري وهو طعام شائع على نطاق واسع. طبق مصري نشأ خلال منتصف القرن التاسع عشر ، يجمع الطبق بين عناصر الطهي الإيطالية والهندية والشرق أوسطية.
طريقة عمل الكشرى المصرى
مقادير الكشرى
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 كوب أرز أبيض غير مطبوخ
- 3 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 (16 أوقية) علبة معكرونة الكوع غير المطبوخة
- 1 كوب عدس بيلوغا منقوع في الماء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 5 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض المقطر
- 4 حبات طماطم ناضجة مقطعة مكعبات
- 1/2 كوب معجون طماطم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
طريقة عمل الكشرى المصرى
- يُسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. يُضاف الأرز. استمر في التقليب حتى يغطى الأرز بالزيت لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. جلب ليغلي. خففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل لمدة 20 إلى 25 دقيقة
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه يغلي على نار عالية. قلبي المعكرونة وارجعيها حتى تغلي. اطهي المعكرونة بدون غطاء ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج ، ولكن لا يزال ثابتًا على اللدغة ، حوالي 8 دقائق. يصفى جيدا في مصفاة. يُعاد المعكرونة إلى قدر الطبخ ويُغطّى ويُحمى.
- انقع العدس لمدة 30 دقيقة. استنزاف وشطف. استنزاف مرة أخرى. اغل كوبين من الماء في قدر وقلّب في العدس. جلب ليغلي. قم بتغطيتها وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج العدس لمدة 15 أو 20 دقيقة. قلبي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطه البصل في الزيت مع التقليب كثيرًا حتى يبدأ في البني حتى 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يكون البصل ذو لون كراميل لطيف. أضف الثوم واطهي دقيقة أخرى. أزلها من المقلاة ، ثم صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
- ضع نصف خليط البصل في قدر. اخلط الخل. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الأسود وملعقتين ونصف من الملح والكمون والكايين (إذا استخدمت). يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.
- قدميها بوضع ملعقة من الأرز ثم المعكرونة ثم العدس على أطباق التقديم. يرش مع بعض البصل البني ثم يوضع فوق صلصة الطماطم.
تقديم الكشرى المصري:
بعد ان ينضج الارز بالعدس ناتي بصحن واسع نضع فية مقدار من الارز وعلية المكرونات ومن ثم الصلصة والدقة والبصل المقلي واخيررا الحمص المسلوق وبالهناء والشفاء
صلصة الكشرى
مقادير صلصة الكشرى
- زيت نباتي- ملعقة كبيرة
- بصل مبشور-
- معجون طماطم- ملعقة كبيرة1
- ثوم مهروس- 4 فصوص
- فلفل أسود- بحسب الرغبة
- خل ابيض- ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر حار مطحون- ملعقة صغيرة ونصف
- طماطم مهروسة 450 غرام
- ملح
طريقة تحضير صلصة الكشرى
1- سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلبي المكون حتى يذبل.
2- زيدي الثوم المهروس الفلفل الاحمر الحار مع التقليب المستمر لتتجانس المكونات.
3- أضيفي بعدها الطماطم المهروسة، الملح، الفلفل الاسود، الخل ومعجون الطماطم.
4- حركي المكونات بسرعة حتى تتجانس ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي.
5- أخفضي حرارة النار ثم اتركي الصلصة من جديد حتى تغلي وتحصلي على خليط متماسك القوام.
ملحوظة
:
لتوفير الوقت ، يمكنك تحضير العدس في اليوم السابق وإعادة تسخينه قبل التقديم.
طريقة عمل الموكا البارد بـ 3 أنواع مختلفة بالنسكافيه و بالشوكولاته بالاوريو
طريقة الشاي العدني الاصلي بأنواعه المختلفة